Menù

Il nostro menù offre una selezione di piatti che uniscono sapori tradizionali a presentazioni leggermente diverse dal solito.

I PRIMI

Vellutata di Zucca 12€

con crumble di pane al pomodoro e menta

Il Nostro Spaghetto di Grano Duro 14€

al pomodoro San Marzano, olio EVO e basilico fresco

Risotto Carnaroli alla Milanese 16€

con Grana Padano 24 mesi

con ossobuco 28€

Risotto Carnaroli con Carciofi 18€

con Grana Padano 24 mesi

LE PASTE FRESCHE

La Lasagna dello Chef 16€

pasta sfoglia fresca

Spaghetti Freschi alla Chitarra 16€

con pomodoro datterino, cipollotti e timo fresco

Gnocchi di Patate 16€

con ragù di vitello e pecorino di Pienza rosso

Spaghetti alla Carbonara 18€

con guanciale, tuorlo d’uovo e pecorino romano

Tortelloni ai Funghi Porcini 18€

con fonduta di burro d’alpeggio e salvia fresca

Pappardelle al Ragù di Cinghiale 18€

pasta fresca al ragù Bianco di cinghiale e bacche di ginepro

Norma de LaDispenseria 18€

pasta fresca con melanzane, pomodoro, ricotta salata IGP ‘nfunnata’ e basilico

Il Nostro Tagliolino 28€

pasta fresca 30 tuorli, burro Bayerland di alpeggio e tartufo di stagione

LE INSALATE

Caesar Salad 16€

insalata, petto di pollo alla griglia, crostini di pane, scaglie di grana padano e salsa Caesar

Niçoise Salad 16€

insalata, fagiolini, tonno, uova sode, pomodorini, olive nere

Avocado Salad 16€

insalata, avocado, salmone norvegese LRY, guacamole

Le nostre carni alla griglia

Nel Dry Aging, un processo di stagionatura a secco, le carni vengono fatte riposare in celle frigorifere
a una temperatura tra 0 e 4 gradi con umidità relativa all’85-90% e con costante aerazione al fine di “asciugare” in maniera controllata la carne. Ne deriva la Dry Aged Beef, un tipo di carne tenera ed esclusiva, risultato di questo procedimento di frollatura e stagionatura che dà ai prodotti una qualità superiore.

Fiorentina di Scottona Bavarese 8€ all'etto

Costata di Vacca Starj Polacca 8€ all'etto

Tomahawk di Black Angus 1,1 kg 9€ all'etto

Cuberoll di Reale di Manzetta Prussiana 20€

Tagliata di Black Angus Prime 26€

Filetto di bovino Bavarese 28€

Cuberoll di Wagyu Kamiciku A5 60€
100 gr.

I secondi della cucina

Galletto Nostrano al Mattone 18€

Filet Mignon in Tempura di Panco Croccante 22€

con spinacino crudo e carciofi saltati

Guancia di Bue in Umido 24€

Confit d’Anatra 24€

Salmone Norvegese LRY 24€

con salsa teriyaki e pak choi

Cotoletta di Vitello della Tradizione 26€

Scaloppa di Foie Gras 28€

con chutney di mela e pan brioches

Chateaubriand con Salsa Bernese 34€ cad.

il cuore del filetto – per min. 2 persone

I contorni

Purè di Patate Novelle 8€

Scarola Saltata 8€

con pinoli, uva sultanina e olive taggiasche

Asparagi Verdi al Vapore 8€

Cime di Rapa 8€

saltate con aglio, olio e peperoncino

Fagioli Zolfino IGP 8€

Verdure alla Griglia 8€

a scelta tra melanzane, zucchine, peperoni e radicchio

Pak Choi 8€

saltato con aglio, olio e peperoncino

Patate al Forno 8€

Carciofi al Vapore 8€

I nostri burger

King Bacon Burger 18€

burger di fassona piemontese 160gr., insalata, cheddar, pomodoro fresco, bacon, maionese e ketchup

Chicken Burger 18€

pollo in tempura di panko, salsa allo yogurt greco piccante, pomodoro Cuore di Bue e lattuga croccante

Lobster Burger 38€

astice del Canada, cetrioli marinati, salsa bernese e pomodorini confit

Le pinse

Il nostro impasto segue la ricetta originale, ottenuta con un mix di tre farine, frumento, soia e riso, e segue un processo di di lievita- zione naturale di 72 ore, stesa a mano, anzi “schiacciata” – termine che deriva dal latino pinsere, appunto “schiacciare” – atto ad ottenere il meglio da questo impasto come risultato finale, povero di grassi e zuccheri, ma con un gusto e una consistenza incredibili, che rende l’impasto leggero, friabile e digeribile. Croccanti fuori, ma con un cuore morbido.

Le pinse classiche

La Marinara 12€

con pomodoro, basilico e olio EVO

La Campana 16€

con fiordilatte, salsiccia e friarielli

La Bufalina 16€

con pomodoro, mozzarrella di bufala, mousse di basilico e pomodorino confit

Le pinse gourmet

LaDispenseria 16€

impasto fritto, pomodoro San Marzano, Grana Padano 24, mesi e basilico

La Bolognese 18€

mortadella, stracciatella, pomodorini, pesto e granella di pistacchio

La Toscana 18€

lardo di Colonnata, stracciatella di burrata, pecorino romano, miele e noci

L'Emiliana 18€

prosciutto crudo 30 mesi, burrata, pomodorini e olio evo

La Norvegese 20€

salmone, fiori di zucca, Philadelpia, pomodorini e pepe rosa

La Pugliese 20€

salsiccia, cime di rapa e pomodorini secchi

L’Amalfitana 20€

fiordilatte IGP, zucchine alla scapece, provolone Del Monaco, pepe nero e basilico

La Siciliana 26€

carpaccio di tonno rosso e la sua bottarga, avocado e broccolo

La Spagnola 34€

patanegra, stracciatella e crumble di olive taggiasche

Le bevande

Acqua 50 cl 2

Acqua Lurisia 75 cl 3

Acqua Lurisia Gassata 75 cl 3

Acqua SanPellegrino 75 cl 3

Acqua 1 L (depurata) 2

Coca Cola 3

Coca Cola Zero 3

Fanta 3

Sprite 3

The Limone/Pesca 3

Le birre artigianali

Isaac Baladin 5,0% (33 cl) 10€

L’Ippa 5,5% (33 cl) 10€

Nazionale Baladin 6,5% (33 cl) 10€

Nazionale Baladin (Senza Glutine) 6,5% (33 cl) 10€

Isaac Baladin 5,0% (75 cl) 25€

Nazionale Baladin 6,5% (75 cl) 25€

Nora Baladin 6,8% (75 cl) €25

Rock ‘N’ Roll Baladin 7,5% (75 cl) 25€

Le birre alla spina

Bionda Premium 4,8%
small 0,2 L 3€
medium 0,4 L 5€
large 1 L 10€

IPA 5,6%
small 0,2 L 4€
medium 0,4 L 6€
large 1 L 10€

Blanche 5,0%
small 0,2 L 5€
medium 0,4 L 8€
large 1 L 12€

Triple Ale 7,5%
small 0,2 L 5€
medium 0,4 L 8€
large 1 L 12€

Coperto e servizio 4€

Si avvisa la gentile Clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UA n.1169/2001 “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”